La carotte de couleur

Blanche, jaune, violette ou rouge, la carotte de couleur existait depuis le 10^ème siècle, bien avant nos carottes orange. Nous pouvons la consommer cuite ou crue. Il faut savoir que plus la couleur de la carotte est foncée, plus ses propriétés nutritives sont intéressantes. Il semblerait que pour bénéficier pleinement de ses vertus antioxydantes, il serait préférable de la consommer cuite ou mieux en jus afin de conserver sa teneur en vitamines.