Gaspacho de pommes de terre au chorizo et bouquets de chou-fleur
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau / vapeur ou primeurs
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 1 blanc de poireau
- 1 l de bouillon de légumes
- 200 g de bouquets de chou-fleur
- 200 g de chorizo en fines tranches
- ½ botte de ciboulette
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 dl de lait
Étapes de préparation
1Coupez les pommes de terre en 4 morceaux, l’oignon, l’ail et le poireau. Étuvez-les dans un peu d’huile d’olive. Versez le bouillon de légumes dessus et portez à ébullition. Faites cuire les légumes et ajoutez le lait. Salez, poivrez et mixez le tout. Passez au tamis fin. Laissez refroidir au réfrigérateur.
2Pendant ce temps, faites blanchir le chou-fleur dans de l’eau salée et rissolez le chorizo jusqu’à ce qu’il soit croquant.
3Servez le gaspacho et garnissez de chou-fleur, chorizo et ciboulette.
